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武夷巖茶簡史
    大自然的恩賜造就了風光綺麗的武夷山水,也給武夷茶樹生長繁衍提供了優越的自然條件。武夷產茶歷史悠久,早在南北朝時(公元479年),就以“晚甘侯”(武夷茶名)著稱于世。唐元和年間(公元806-820年),孫樵送茶予焦刑部書云:“晚甘侯十五人,遣侍齋閣,此徒皆乘雷而摘,拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉,月澗云龕之品,慎勿賤用之!”。這是有關武夷茶最早的文字記載。武夷茶最早采葉作餅,以“森伯之祖”而聞名。到唐時,以研膏茶出現,它是一種不加香料的自然茶。九世紀,武夷茶從研膏轉為臘面,而且有飛鵲之飾和加入香料配制成片狀茶型,當時已作為高貴的饋贈禮品之用。至宋代武夷茶在研膏、臘面的基礎上,又制作蒸青大小龍鳳團茶,部分極品隨北苑進貢朝廷。當時就有“茶出武夷,其品最佳”的記載。元代大德六年(公元1302年)在武夷山四曲設置御茶園,制龍團五千餅。每年驚蟄,當地縣丞要親臨御茶園的“喊山臺”祭祀茶神,此時的“石乳”茶是貢茶極品。至明代洪武年間(1392年),罷造龍團,改蒸青團茶為炒青綠茶。十五世紀末十六世紀初,創制小種紅茶,到十七世紀清代達到全盛時期,揚名四海。由于小種紅茶制法繁復,紅茶逐漸衰弱,于是武夷山茶農又創制“三紅七綠”的青茶,即現在所稱的“巖茶”(又稱烏龍茶)。到十九世紀初,巖茶已發展到盛期。隨后,至民國后期,巖茶又一度衰弱。新中國成立后,武夷巖茶生產又有了新的發展,現已創歷史的高峰。
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